Udviklingen i økologisk salg
Målt i kroner og tons

Væksten i det økologiske salg bevæger sig i bølger. Væksten kommer især i perioder, hvor der er stor fokus på miljø og landbrugets belastning af miljøet eller dyrevelfærd - samt i perioder, hvor der er økonomisk fremgang i samfundet, og forbrugerne derfor har penge og lyst til at betale merpriser.

I Danmark var der meget stor vækst i salget af økologiske varer i midten af 1990'erne, mens der i starten af det nye årtusind indtraf en stilstand i væksten. Den seneste vækstperiode begyndte omkring 2004 -2006 og fortsatte frem til finanskrisen, hvorefter væksten igen blev dæmpet. I de senere år er den stærke vækst dog ved at komme tilbage.

I 2015 steg salget med 12 procent - målt i kroner - i forhold til året før. Det økologiske salg i supermarkeder og varehuse udgør omkring 7 milliarder kroner, og Danmarks Statistik skønner, at de økologiske fødevarer nu udgør 8,4 procent af det samlede fødevaresalg i danske supermarkeder og varehuse.

Graf: Omsætningen målt i kroner af økologiske fødevarer i danske supermarkeder og varehuse.

Der er væsentlig forskel på udviklingen i salget, når man måler det i kroner - i forhold til, hvis udviklingen beskrives i vægt. Salget i kroner stiger hurtigere end det tilsvarende salg målt i tons. Årsagen er dels, at væksten nogle gange stiger mere i varegrupper med en høj kilo-pris. I de senere år har det været tydeligt at frugt, vin, chokolade og kød med en forholdsvis høj kilo-pris stiger mere end mælk og havregryn, som har en høj vægt i forhold til prisen. Desuden giver den stigende konkurrence lavere priser, hvilket også påvirker forholdet mellem mængde og værdi.

Graf: Udviklingen i det økologiske salg angivet som index-tal - i kroner og i kg. Året 2003 er sat som index 100, idet det var det første år, hvor Danmarks Statistik begyndte opgørelserne.

16.7.2015: Det økologiske areal falder

20.4.2015: Det økologiske salg stiger stadig

15.3.2012: Hvor mange forbrugere køber økologisk?

15.8.2011: Mænd lægger vægt på miljø og kvalitet

15.5.2009: Analyse af det økologiske salg

19.1.2009: Sådan rammes det økologiske salg af finanskrisen